Acelgas

Conoce las acelgas

Las acelgas son una verdura muy popular, debido a su gran versatilidad culinaria: en ensalada, en sopa, rehogada con otros ingredientes, con bechamel al horno, rebozada, rellena y como guarnición. Son un alimento de alto valor nutritivo y bajo aporte calórico. Constituyen un excelente aporte de fibra. Tienen un alto contenido de potasio y calcio, sodio, magnesio y yodo; y, además, son una fuente de vitaminas A y C.

¿Cómo conservarlas y prepararlas? 

La acelga conviene consumirla en 2 ó 3 días. Guardada en el verdulero del frigorífico se conserva unos días más. Si se compra la acelga fresca y se desea congelar, se ha de escaldar previamente durante 2-3 minutos en agua hirviendo.

La acelga se puede cocinar en dos partes: por un lado las hojas, que se preparan de manera similar a las espinacas; por otro, la penca, que se puede saltear y rellenar con jamón y gambas y también rebozar. Si las pencas se dejan enfriar, se pueden consumir como un ingrediente más de las ensaladas. Otra opción es en tortilla de acelgas, con las hojas y las pencas más tiernas, con jamón y patata.

• Preelaboración de verduras frescas: acelgas
• Temporada de acelgas
• Acelgas rehogadas
• Acelga salteada con patata, chirivia y ajete