Manojo de espinacas

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Las espinacas tienen un alto contenido en agua (89%), aunque destacan por ser la verdura con mayor proporción de hierro y un alto contenido en calcio y potasio. También contienen sodio y magnesio y un alto contenido en vitaminas A, B6, C y E.

¿Cómo conservarlas y prepararlas? 

La espinaca fresca admite la congelación siempre que haya sido cocida previamente. Las pequeñas hojas tiernas se pueden preparar en ensalada junto con otras verduras, o con queso fresco, frutos secos y frutas. Las hojas de mayor tamaño se pueden blanquear y sirven para preparar rollitos de arroz o carne. También están deliciosas cocidas al vapor, rehogadas, con pasta, en empanadillas, como guarnición de carnes y pescados, con arroz o legumbres, etc. Su zumo recién preparado es un excelente recurso nutritivo y se puede mezclar con otras verduras, tales como el tomate y la zanahoria.