Platerina

Conoce la platerina (nectarina plana o paraguaya sin pelo)

La platerina es la fruta resultante de un cruce realizado mediante hibridaciones naturales entre nectarina y paraguaya. Como ambas son variedades de melocotón, la platerina es totalmente natural y no tiene modificaciones genéticas.

De tamaño y forma muy similar a la paraguaya, parece una nectarina plana. Existen tanto de carne amarilla como de carne blanca, y su principal atractivo es que tiene la piel fina y lisa como la de la nectarina, lo que la convierte en una fruta muy fácil de comer.

Sabor y textura:

• Sabor equilibrado, con una dulzura notable y un leve fondo ácido que realza su perfil afrutado.

• Pulpa carnosa y jugosa, de color amarillo o blanco según la variedad.

• Textura crujiente y refrescante, fácil de comer al no tener pelusa en la piel.

Diferenciación respecto a otras frutas de hueso:

• Forma singular: Su aspecto achatado tipo paraguayo la hace visualmente atractiva y fácil de manipular, especialmente para el consumo infantil.

• Piel sin pelusa: A diferencia del melocotón o el paraguayo, no requiere pelado, lo que la hace más práctica para consumir en fresco.

• Más dulce y aromática que la nectarina común, con menor acidez que algunas variedades tradicionales.

Usos recomendados:

• Consumo en fresco como snack saludable y refrescante.

• En ensaladas de frutas o saladas, por su dulzura y textura firme.

• En repostería: tartas, bizcochos y mermeladas.

• Asada o caramelizada como acompañamiento para platos salados o postres.

• Excelente opción para zumos, smoothies y helados naturales.

Aspectos de cultivo y sostenibilidad:

• Cultivo en España: La platerina se cultiva principalmente en zonas cálidas de clima mediterráneo. En Andalucía, la recolección comienza desde finales de mayo hasta agosto, según la variedad.

• Cosecha escalonada: Existen variedades tempranas, medias y tardías, lo que permite un suministro continuado durante la campaña de verano.

• Manejo integrado: Cultivada con técnicas de agricultura integrada y uso racional del agua (riego por goteo), favoreciendo prácticas sostenibles.

• Buena poscosecha: Su piel firme y resistente permite una manipulación y transporte con bajo índice de pérdidas.

Beneficios para la salud:

La platerina es rica en vitamina C, betacarotenos (provitamina A) y antioxidantes naturales. Su alto contenido en agua y fibra la convierte en una fruta muy digestiva e hidratante. Además, es baja en calorías, por lo que resulta ideal en dietas equilibradas o para personas con control de peso.

Disponibilidad:

Temporada de cosecha entre finales de mayo y agosto. Distribución nacional e internacional a través de mercados mayoristas, cadenas de supermercados y venta directa.

Curiosidad:

Aunque no siempre es fácil distinguirla a simple vista, la platerina reúne lo mejor de dos mundos: la forma práctica del paraguayo y el sabor vibrante de la nectarina.