Tirabeques

Conoce los tirabeques (también conocidos como bisaltos)

Los tirabeques son unas vainas de la misma familia que los guisantes, que se consumen sin desgranar (semillas casi imperceptibles). Su color es verde vivo y brillante, su textura delicada y crujiente y su sabor dulzón (muy agradable al paladar).

Son muy fáciles de cocinar y de combinar con otros ingredientes. Los tirabeques se prestan a ser el ingrediente principal de un plato. No obstante, también pueden incluirse en menestras, ensaladas o sopas, o servirse como guarnición.

Lo ideal es que la cocción que se le proporcione sea breve y poco agresiva, pudiendo ser un salteado, una fritura ligera, hervidos o al vapor. Si se van a incluir en un guiso de larga cocción, convendrá incorporarlos en los últimos minutos para degustarlos al dente.