Sopa de tomate a las hierbas

INGREDIENTES

• 1 kg. de tomates maduros
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• orégano, albahaca y hierbabuena
• 1 litro de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• sal

MODO DE PREPARAR LA RECETA

Limpiar y cortar las hortalizas y rehogarlas con aceite. Añadir el tomate lavado y troceado y rehogarlo durante 5 minutos.

Echar el agua junto con la sal, orégano, albahaca, hierbabuena y el azúcar. Cocer 30 minutos a fuego lento, esperar que se temple y pasar por el minipimer. Colarlo con el chino y darle un hervor para recuperar el color original. Servir con un poco de albahaca una pizca de aceite de oliva por encima.