Sopa de tomate a las hierbas

por Naranja de Valencia. Publicado el domingo, 14 de agosto de 2011

INGREDIENTES

1 kg. de tomates maduros
1 cebolleta
1 puerro
1 zanahoria
1 cebolla
1 diente de ajo
orégano, albahaca y hierbabuena
1 litro de agua
1 cucharada de azúcar
6 cucharadas de aceite de oliva
sal

MODO DE PREPARAR LA RECETA

Limpiar y cortar las hortalizas y rehogarlas con aceite. Añadir el tomate lavado y troceado y rehogarlo durante 5 minutos.

Echar el agua junto con la sal, orégano, albahaca, hierbabuena y el azúcar. Cocer 30 minutos a fuego lento, esperar que se temple y pasar por el minipimer. Colarlo con el chino y darle un hervor para recuperar el color original. Servir con un poco de albahaca una pizca de aceite de oliva por encima.

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