Sopa de tomate a las hierbas

INGREDIENTES

  • 1 kg. de tomates maduros
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • orégano, albahaca y hierbabuena
  • 1 litro de agua
  • 1 cucharada de azúcar
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

MODO DE PREPARAR LA RECETA

Limpiar y cortar las hortalizas y rehogarlas con aceite. Añadir el tomate lavado y troceado y rehogarlo durante 5 minutos.

Echar el agua junto con la sal, orégano, albahaca, hierbabuena y el azúcar. Cocer 30 minutos a fuego lento, esperar que se temple y pasar por el minipimer. Colarlo con el chino y darle un hervor para recuperar el color original. Servir con un poco de albahaca una pizca de aceite de oliva por encima.