Ene
Hoy aprenderás a preparar un puré de verdura fresca gracias a la caja Mix básicos de verdura fresca. Esta cesta de fruta está especialmente concebida para purés ricos y saludables muy agradables de tomar en esta época fría del año.
Vamos a explicar el esquema a seguir para realizar cualquier puré de la verdura que sea con los purés que hemos elaborado a modo de ejemplo: puré de calabacín y puré de calabaza y zanahoria.
Todos los purés del mundo pueden elaborarse con el siguiente esquema:
Puerro+vino+verdura que da nombre al puré+patata+vaso de agua
La preelaboración es sencilla: Lavar y cortar en mirepoix todas las verduras:
3 Puerros con piel , 2 dientes de ajo ajo, 3 calabacines. 1 patata en cascos.
Preparar resto de ingredientes: 1 vaso de jerez seco, 1 vaso de agua, pimienta y sal y alguna especie que nos guste, aceite de oliva, croutons y queso parmesano rallado.
Preparación del puré de verdura:
1. Pochar el puerro y añadir el vino (desglasar) esperar a que se consuma todo el alcohol para que no amargue.
2. Añadir el calabacín y la patata (o la zanahoria y la calabaza) y tras saltear un poco, que hará que la piel de calabacín adquiera un verde más intenso y el puré quede con un color mucho más apetitoso. Incorporar el vaso de agua y tapar para que se condense el vapor y no haga falta añadir agua extra y el puré quede más concentrado.
3. Tras 20 minutos de cocción salpimentar a gusto, añadir alguna especie si se desea, como cominos, orégano o curri y dos cucharadas de parmesano en polvo y triturar.
Terminar la presentación con croutons, espolvorear con parmesano y enriquecer con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Espero que disfrutéis de este Mix básicos de verdura fresca y en tres sencillos pasos elaboréis unos purés deliciosos y muy saludables.
Descargar infografía puré de verduras frescas
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