Lomo a las cerezas

INGREDIENTES

• 1 lomo de cerdo
• 400 gr. de cerezas
• el zumo de medio limón
• media copa de vino de Oporto
• ralladura de media naranja
• aceite de oliva
• sal, canela, clavo  y pimienta

MODO DE PREPARAR LA RECETA

En un recipiente de horno colocar el lomo de cerdo y echarle el aceite, la canela y calvo, pimienta y sal, zumo y vino; dejar media hora.

Quitar el hueso a la mitad de las cerezas y pasar por la licuadora.

En un horno precalentado a 180º meter el lomo durante media hora. Después echarle el zumo de las cerezas  y las que teníamos apartadas junto con la ralladura de naranja y dejar media hora más.

Una vez frío el lomo cortarlo en lonchas no muy finas y servir con la salsa y las cerezas. Se puede acompañar de puré de patata.