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Propiedades almendras
Las almendras son uno de los frutos secos más importantes de la dieta mediterránea.
PROPIEDADES
Las almendras tienen un alto valor nutritivo y energético. Por su composición podemos destacar su alto contenido en:
1º.- proteínas (20 gr./100 gr., cantidad similar a la de la carne): contiene arginina que es un aminoácido esencial para los niños.
2º.-fibra (14%/100 gr.): con efecto saciante.
3º.- grasa (53%/100 gr.): su consumo prudente reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
4º.- minerales (potasio, magnesio, fósforo… ), destacando su contenido en hierro.
5º.- vitaminas (B1, B2..), destacando la vitamina E de gran valor antioxidante y cuyo consumo suele ser inferior al recomendable.
VARIEDADES
La más conocida es la marcona (la más demandada y más cara), aunque existen también la amarga y mollar.
TEMPORADA
Se pueden consumir a lo largo de todo el año.
FORMAS DE TOMARLAS
El consumo de almendras es imprescindible para una dieta sana y equilibrada. Se puede consumir tanto en platos dulces como salados: aperitivo (fritas o tostadas), turrones, tartas (como la de Santiago), panillets, horchatas, salsas, acompañando a verduras, carnes y pescados.
CONSEJOS DE COMPRA
Si se compran con cáscara conservarán mejor sus propiedades. Si estuvieran peladas deben rechazarse las blandas y de olor rancio.
CONSEJOS DE CONSERVACION
Se deben guardar en lugar fresco y seco ya que se enrancian si se ponen húmedas.
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