¿Sabes cómo conservar aguacates para controlar su grado de maduración?

cómo conservar aguacates

Teniendo en cuenta los múltiples beneficios de comer aguacate, debemos aprovechar al máximo la temporada de aguacate. Por eso queremos dedicar este artículo para contarte cómo conservar aguacates para controlar su grado de maduración. Si lo recuerdas, cuando hablamos de la conservación de frutas y verduras dentro y fuera de la nevera vimos que el aguacate es una de las que hay que dejar unos días a temperatura ambiente para que madure y después guardar en el frigorífico. Esto es así porque la refrigeración disminuye considerablemente el proceso de maduración, de manera que si lo guardamos en la nevera nada más comprarlo y aún está verde, es probable que la fruta no madure correctamente o lo haga muy lento.

¿Cómo conservar aguacates verdes enteros?

Si compras un aguacate verde, éste puede tardar unos 7 días en madurar a temperatura ambiente (18-24ºC) en un lugar alejado de la luz solar directa. Para acelerar este proceso, puedes guardarlo en una bolsa de papel y reducir este proceso a unos 4 días. Si quieres que tarde menos (unos 2 días), puedes introducir en la bolsa un plátano maduro o alguna otra fruta climatérica (que produzca etileno). En cualquiera de los casos, te recomendamos que revises el estado de maduración de los aguacates a diario.

¿Cómo conservar aguacates verdes cortados?

Los aguacates son un producto exquisito, cuya principal desventaja tiene que ver con su conservación. Una vez cortado, el aguacate comienza a oxidarse, lo que hace que su pulpa adquiera un color marrón poco apetecible. Para evitarlo, es recomendable que cubras ambas mitades con zumo de limón o de lima.

Si tienes dos mitades, vuelve a juntarlas después de cubrirlas con el zumo cítrico. Se trata de reconstruir el aguacate para reducir la exposición del interior al oxígeno que provoca la oxidación. Si sólo tienes una mitad, asegúrate de dejar la semilla dentro, ya que eso disminuirá la velocidad de oxidación.

En cualquiera de los casos, envuelve el aguacate con papel film para sellarlo herméticamente y mételo en el cajón de frutas del frigorífico durante unos días hasta que madure. Ten en cuenta que los aguacates verdes cortados son más difíciles de conservar, así que debes revisar el proceso de maduración.

¿Cómo conservar aguacates maduros?

No guardes nunca los aguacates maduros a temperatura ambiente, sobre todo si ya han sido cortados. El frío del refrigerador disminuye la velocidad de maduración, lo cual evita que la fruta se pudra rápidamente.

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