Beneficios y propiedades de las berenjenas

Propiedades de las berenjenas

Información nutricional

GRASAS, carbohidratos e informacion nutricional de la berenjena
Valores nutricionalesValorUnidad
Energía20kcal
Grasas (lípidos)0,2g
Proteinas0,7g
Agua92,2g
Hidratos de Carbono
Fibra2,4g
Carbohidratos3,8g
Grasas
Acidos grasos, monoinsaturados0g
Acidos grasos, poliinsaturados0,09g
Colesterol0mg
VitaminasValorUnidad
Vitamina A8ug
Vitamina D0ug
Vitamina E0,03mg
Folato19ug
Niacina0,6mg
Riboflavina0,03mg
Tiamina0,04mg
Vitamina B-120ug
Vitamina B-6, Total0,1mg
Vitamina C (ácido ascórbico)4mg
MineralesValorUnidad
Calcio10mg
Hierro0,3mg
Potasio262mg
Magnesio13mg
Sodio3mg
Fósforo21mg
Ioduro0ug
Selenio0,4ug
Zinc0,1mg

La berenjena son plantas originales de la India, que pertenecen a la familia de las solanáceas como el tomate, pimiento y patata

Es una verdura que se cultiva a finales de invierno y la recolección del fruto se produce entre 120 y 170 días después (dependiendo de la variedad).

Si alguna vez habéis troceado berenjenas, os habréis dado cuenta de que enseguida se oscurecen y oxidan como las manzanas. Esto se debe a unos pigmentos vegetales llamados flavonoides rico en antioxidantes.

Originalmente las berenjenas se consideraron  venenosas y no comestibles, de ahí su nombre científico original era, “solanum insanum” aunque actualmente sabemos que se trata de un vegetal con múltiples y beneficiosas propiedades.

Las berenjenas que tiene un alto poder antioxidante con propiedades nutritivas y beneficiosas para la salud

 

Propiedades de las berenjenas

 

Propiedades de las berenjenas

  • Por su gran contenido en agua (93%) y su prácticamente nulo aporte de proteínas, las berenjenas son muy usadas en dietas de adelgazamiento.
  • Son buenas para la piel
  • Excelente fuente de antioxidantes.
  • Comer berenjenas es recomendable después de una comida copiosa o rica en grasa ya las berenjenas aumentan la producción de bilis y mejoran la digestión.
  • Ayudan a reducir el colesterol
  • Alto contenido en minerales, sobre todo fósforo, potasio y hierro aunque en menor medida.
  • Alto contenido en vitaminas A, B1, B2 y C
  • Otra de las propiedades de las berenjenas es que su consumo sirve para combatir el insomnio.
  • Mejoran la circulación y previenen la aterosclerosis,
  • Buen aporte de fibra (2,5 gr de fibra por 100 gr de berenjenas)
  • Es uno de los vegetales con menos contenido en sodio por lo que se recomienda para personas con problemas de hipertensión.

** Consejo: Al igual que las patatas, las berenjenas contienen alcaloides que pueden ser tóxicos por eso no debemos comer nunca este vegetal sin cocinar y mucho menos debemos ingerir las hojas de la planta ya que podrían ser peligrosas.

 

Propiedades de las berenjenas. Recetas

 

Recetas con berenjenas

Ya en un post anterior, ofrecimos algunas recetas con berenjenas, sin embargo hoy os traemos una de las recetas “estrella” , se trata de la musaka.

La musaka es un tradicional y delicioso plato de la cocina griega que viene a ser como una “lasaña de berenjenas”

 

¿Que ingredientes necesitamos para prepararla?

  • 1 Kg de berenjenas
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 0,5 Kg de carne de cordero o ternera
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Menta
  • Perejil
  • Canela
  • Vino blanco
  • Bechamel
  • Queso rallado

 

¿Cómo lo hacemos?

Un vídeo de la receta de vale más que mil palabras

 

Ya solamente falta disfrutar de la moussaka y beneficiarte de las propiedades de la berenjena.

 

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