¿Qué es la zanahoria morada?

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Zanahoria morada

Nunca va a poder competir en popularidad con la zanahoria naranja, pero cada vez está ganando más adeptos, por su historia, propiedades nutricionales y por aportar un toque diferente en la cocina y propiedades para mejorar la salud.

Origen e historia

  • La zanahoria morada, conocida científicamente como Daucus carota subsp. sativus, tiene sus raíces en Asia y el Medio Oriente, y su introduccion en Europa es muy anterior a la aparición de la zanahoria naranja, la cual, fue desarrollada por agricultores Holandeses en honor a la reina de Holanda
  • Aunque la zanahoria naranja es más común, la zanahoria morada ha sido cultivada durante siglos y es apreciada por su atractivo color y sabor distintivo.
Zanahoria morada
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Usos en la Cocina:

  • La zanahoria morada es versátil y puede utilizarse de la misma manera que las zanahorias naranjas.
  • Se puede consumir cruda en ensaladas, rallada como guarnición o cocida en sopas y guisos.
  • Su color vibrante agrega un toque único a platos culinarios y a menudo se utiliza con fines decorativos.

Propiedades Nutricionales de la zanahoria morada:

  • Antocianinas: La zanahoria morada contiene antocianinas, compuestos antioxidantes responsables de su color púrpura, que se asocian con beneficios para la salud.
  • Fibra: Rica en fibra, favoreciendo la salud digestiva y ayudando a mantener niveles saludables de colesterol.
  • Vitaminas y Minerales: Ofrece vitaminas como la vitamina A y vitamina K, así como minerales como el potasio.

Posibles Beneficios para la Salud:

  1. Antioxidantes: Las antocianinas presentes en la zanahoria morada tienen propiedades antioxidantes que pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo y la inflamación en el cuerpo.
  2. Salud Ocular: La vitamina A en las zanahorias moradas es esencial para la salud ocular y puede contribuir a mantener una buena visión.
  3. Salud Cardiovascular: La fibra y los antioxidantes pueden tener beneficios cardiovasculares al contribuir a la reducción de la presión arterial y los niveles de colesterol.
  4. Apoyo Inmunológico: La vitamina C presente en las zanahorias moradas es crucial para fortalecer el sistema inmunológico.
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Aunque la zanahoria morada puede no ser tan común como su contraparte naranja, su perfil nutricional único la convierte en una elección saludable y deliciosa. Como con cualquier alimento, la clave está en la variedad y el equilibrio en la dieta.

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