¿Cuándo es la temporada de calçots? La temporada de calçots va de noviembre a abril , siendo su período máximo de consumo los meses de enero, febrero y marzo. El último domingo de enero tiene lugar la Fiesta de la Calçotada, siendo esta verdura la mayor protagonista del evento. Debido a la fecha de esta […]
Esta es una manera sencilla y rápida de preparar los famosos calçots al horno en casa. Este tipo de cebolla tiene su origen en Cataluña, pueden cocinarse en una barbacoa pero si decides hacerlas en casa el horno es tu mejor opción. Antes que nada sabes bien ¿Qué es y en qué consiste una calçotada? […]
¿Qué es una calçotada? Hablar de una calçotada en Cataluña es como hablar en Valencia de paella o en Madrid de cocido. Pero ¿a qué nos referimos exactamente? La calçotada es una fiesta tradicional gastronómica que tiene su origen en las tierras del Alt Camp de Tarragona y en Valls, su capital. Describe una de […]
Los Calçots de Valls están protegidos por una indicación geográfica propia (IGP). Esta indicación geográfica, auspiciada por la Unión Europea, se otorga a los cultivos de calçots que cumplen con unos determinados requisitos como son los siguientes: La variedad de cebolla que se cultiva es la “Blanca Tardana de Lleida”. Deberán ser enteros, sanos, no […]
Ingredientes para 4 personas: 1 ñora (o 1 pimiento choricero) 4 tomates maduros 1 cabeza de ajos 1 vaso de aceite de oliva 150 gramos de almendras 1 rebanada de pan duro (o pan frito) perejil (opcional) Dejaremos 1 ñora, o un pimiento choricero, en agua durante toda la noche anterior a la elaboración, […]
Ingredientes para 4 personas: 1 ñora 4 tomates maduros (medio kilo aprox.) 1/2 cabeza de ajos (6 dientes aprox.) 100 ml de aceite de oliva 25 ml de vinagre 50 gramos de almendras fritas o tostadas sin piel 25 gramos de avellanas tostadas y peladas 1 rebanada de pan duro (o pan frito) 1 diente […]
Ingredientes para la crema de calçots 10 calçots 150 gr de nata líquida 1 patata 1,5 litros de agua Aceite de oliva Sal y pimienta Preparación Lavamos y pelamos los calçots, los troceamos y desechamos las partes más verdes. Pelamos y troceamos la patata. En una olla ponemos el agua con un poco de sal, […]